Vodopivec

L’azienda di oggi è l’erede di una famiglia contadina, da sempre fortemente legata alla sua terra.
La passione ha radici nella consapevolezza di ciò che si è. Oggi esprime con un vino, uno soltanto – Vitovska, il vino del Carso – un ricco patrimonio di storia.

E’ la scelta di una vita legata alla natura, all’ascolto della terra e dei suoi tempi.
Nulla si forza, la saggezza sta nell’aspettare il tempo giusto.
E’ la strada della naturalità, del rispetto della vita.
Il vino nasce nel suo microcosmo, è lo specchio della natura.
Il Carso che sta fuori si ritrova nella bottiglia.

Ogni ettaro di terra cresce diecimila piante. Ogni pianta dà mezzo chilogrammo di uva.
La natura sa qual è il suo equilibrio, l’uomo sta in ascolto per comprendere il linguaggio della terra.
La pioggia bagna le viti, e non serve altra irrigazione.
Non sono necessari concimi e insetticidi, nè anticrittogamici, perchè la terra chiede duro lavoro,attenzione ed esperienza, ma ripaga.
Il procedimento è figlio della naturale imperfezione; la mano dell’uomo deve assecondare, non modificare.
L’uva che entra in cantina si prepara a macerazioni lunghe, lente, che restituiscono poco per volta quanto la natura ha creato nel tempo.
Ciò che la natura ha dato alla vigna ora è dell’uva e va al vino.